索 引 号: 000014349ICA052/2012-14512 分  类: 综合 ; 业务工作
发布机构:达食药监发 发文日期:2012年12月10日
名  称: 达拉特旗食品药品监督管理局关于印发食品安全专项整治百日行动工作方案的通知
文  号: 〔2012〕65号 主 题 词:
 
达拉特旗食品药品监督管理局关于印发食品安全专项整治百日行...
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达拉特旗食品药品监督管理局关于印发食品安全专项整治百日行动工作方案的通知

 

各科室:

现将《达拉特旗食品药品监督管理局食品安全专项整治百日行动工作方案》印发给你们,请认真贯彻落实。

 

 

 

                                                           一二年十二月十日

 

 

 

 

 

 

达拉特旗食品药品监督管理局

食品安全专项整治百日行动工作方案

 

为了全面整顿和规范我旗餐饮服务市场,全面提高餐饮服务单位食品安全管理能力和水平,牢固树立“食品安全第一”的思想,确保我旗广大民众的饮食安全,根据《达拉特旗人民政府办公室关于印发食品安全专项整治百日行动工作方案》的通知,特制定本方案。

一、指导思想

以“三个代表”重要思想和科学发展观为指导,坚持以人为本,执政为民,从维护广大消费者合法权益出发,积极开展餐饮服务食品安全专项整治百日行动,通过开展专项整治,督导餐饮服务企业规范生产经营行为,严厉打击餐饮服务领域违法犯罪行为,加大惩处力度,使餐饮服务企业服务水平全面提升,保障全旗人民身体健康和饮食安全。

二、组织领导

成立食品药品监督管理局食品安全专项整治百日行动工作领导小组,组成人员如下:

  长:刘雄江 食品药品监督管理局局长

副组长:朝 波 食品药品监督管理局副局长

张凤翔 食品药品监督管理局副局长

安区民 食品药品监督管理局稽查大队大队长

专项整治检查一组(一、二、五中队片区):

组 长:云 霞 食品药品监督管理局稽查大队副大队长

组 员:吕伟、裴虹、李彩虹、付少平、张宇、白雪峰、王根成

专项整治检查二组(三、四中队片区):

组 长:苏 进 食品药品监督管理局稽查大队副大队长

组 员:任卫华、郗惠琳、杨永强、张浩、于耀阳

专项整治督查组:

组 长:朝 波 食品药品监督管理局副局长

组 员:安区民、王东胜、崔智文

专项整治综合协调组:

组 长:张凤翔 食品药品监督管理局副局长

组 员:张瑞芳、杨瑞、陈慧、李臻、韩慧

三、专项整治时间

201212122013312日。

四、餐饮服务消费环节食品安全整治重点

城乡承办宴会的大、中型餐饮服务单位;学校、托幼机构食堂及周边餐饮服务单位;城乡结合部、镇区的小型餐馆。

五、整治内容

(一)重点检查餐饮服务单位《餐饮服务许可证》持有情况和从业人员健康培训合格证情况。严厉打击无证经营行为。

(二)重点检查经营场所各功能间是否符合要求。

墙面、顶面是否采用无毒、无害、易清洗、耐高温、防滑、防潮的浅色材料铺设;地面是否采用易清洗、防滑、不易积垢、耐腐蚀材料铺设;

    (三)重点检查原料进货验收、索证索票情况。

采购食品是否建立严格的进货验收制度,是否进行详细的记录并登记台账;采购食品是否建立严格的索证索票管理制度,是否索取供货商相关有效证件(营业执照、食品流通许可证、食品生产许可证、动物检疫合格证明、及每批产品的检验合格证明文件);采购食品是否索取供货商的票据(购物清单:供货单位、购货名系、购货数量、供货单位地址、联系电话、供货商签字或加盖公章)。

    (四)肉类及肉制品检查。

严厉查处使用病死、毒死、死因不明的畜禽及其制品;未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合的肉类制品。

    (五)食用油使用情况。

严厉查处使用劣制食用油、不合格散装油、地沟油行为,必须提供每批食用油的检验报告单。

(六)重点检查调味品使用情况。

严格详查进货渠道,每批产品的生产日期、保质期、生产厂家等。禁止使用过期、不符合食品卫生标准的调味品。

(七)重点检查食品添加剂使用情况。

严格检查食品添加剂“五专“情况,即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。严禁采用化工原料作为食品添加剂使用。

(八)重点检查食品留样情况。

重点检查承办宴会的大、中型餐饮单位和学校、托幼机构、大型企事业单位职工食堂食品留样情况,严格检查留样容器是否符合食品安全标准、留样数量不得低100克、留样时间保存48小时以上、留样食品是否采用专柜存放、留样温度控制在010℃,控制在24℃且有温度显示,是否有专人登记、留样柜是否上锁。

(九)重点检查餐用具的清洗、消毒情况。

 重点检查餐用具使用前是否经过严格的清洗消毒,消毒设施数量是否与餐用具数量相适应,消毒设施是否能正常运转,严格检查餐用具清洗、消毒记录本,使用集中清洗、消毒餐用具的要提供每批次餐用具消毒检验报告单。

(十)重点检查食品储存情况。

重点检查冷库、冰柜存储的原料、成品、半成品是否分类存放、避免发生交叉污染。严查库房内米面是否离墙离地存放的,储存的大米白面是否在保质期内。

(十一)重点检查承办宴会申报备案情况。

重点检查承办5桌以上(含5桌)宴会的餐饮服务单位申报备案情况,承办宴会的大、中型餐饮服务单位是否提前一周向我局申报备案,已经申报备案的是否有片区监管人员签字验收。

六、工作要求

(一)加强检查、落实责任

各组要牢固树立全局“一盘棋”思想,充分认识开展食品安全专项整治工作的重要意义,切实加强检查,做到责任到人,谁的片谁负责、谁检查谁负责的原则,确保餐饮服务食品安全专项整治百日行动取得实效。

(二)突出错时检查,务求实效

各专项稽查队在开展餐饮服务单位食品安全专项整治百日行动期间,执行错时工作制,在就餐高峰期对餐饮服务单位按照检查内容要求,逐条逐项进行监督检查,检查中发现餐饮服务单位有违法违规行为,按照《食品安全法》的规定给予严厉惩处,各专项检查组每日对大、中、小型餐饮服务单位的检查不低于6户,其中错时检查不低于3户,并将每日检查情况汇总报告办公室。

七、大力宣传,营造氛围

深入宣传《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规和食品安全知识,提高餐饮服务单位经营者、从业人员食品安全意识,掌握食品安全知识,加强餐饮服务重点环节操作,严防病从口入,同时邀请餐饮服务单位负责人进行座谈。对于百日行动整治过程中问题比较突出的餐饮服务单位,通过新闻媒体给予曝光,通过多种形式征求餐饮服务消毒者的意见建议,加强监管,使我旗餐饮服务行业上一个新的台阶。