索 引 号: 000014349ICA052/ 分  类: 综合 ; 其它
发布机构: 发文日期:2015年03月20日
名  称: 达拉特旗食品药品监督管理局关于迅速开展全旗承办宴会酒店及中小学托幼机构等重点场所食品安全专项检查行动的紧急通知
文  号: 达食药监发〔2015〕60号 主 题 词:
 
达拉特旗食品药品监督管理局关于迅速开展全旗承办宴会酒店及...
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各开发区、园区管委会、苏木镇食品药品监督所,机关各科、室,食品药品稽查大队:

为保证我旗人民群众饮食安全和身体健康,保障我旗社会和谐稳定,现要求各基层监督所、食品药品稽查大队迅速开展全旗承办宴会酒店及中小学托幼机构食品安全专项检查行动,现就本次专项检查行动有关事宜通知如下:

一、成立领导小组

为保证此次专项检查行动顺利进行并且取得实效,成立全旗承办宴会酒店及中小学托幼机构等重点场所食品安全专项检查行动领导小组。

      长:刘雄江

    副组长:张文义、安区民

  员:任学军、王建乐、高月飞、张三亮、王永福、石慧芳、赵  伟、丁建乐、蒙卫福、朱鹏飞、刘占荣、云 霞、杨永强、苏进、高 

全旗承办宴会酒店及中小学托幼机构等重点场所食品安全监管专项检查行动领导小组下设办公室,办公室设在旗局综合办公室。

联系人:刘泓鑫 

  话(传真):0477-5288319  15894984499

  箱:zrf5288319@163.com

二、专项检查时间

2015320日—2015420

三、检查范围及内容

(一)检查范围

此次专项检查行动范围包括全旗承办宴会酒店、中小学托幼机构、大型职工食堂、旅游景区、流动餐车、施工工地食堂的全面检查。

(二)检查内容

1.餐饮服务单位许可情况。检查餐饮服务单位是否持有有效《餐饮服务许可证》,是否存在超范围经营行为,是否存在涂改、出借、转让《餐饮服务许可证》的行为。

2.从业人员持证情况。餐饮服务单位从业人员必须持有效健康、培训合格证,从业人员必须穿戴工作衣帽上岗,并且必须保证工作衣帽干净整洁,接触直接入口食品的从业人员,必须佩戴一次性手套。

3.严格控制食品加工制作过程。一是避免食品交叉污染,食品原材料、半成品、成品严格分柜存放,工用具严格按照“动物性”、“植物性”、“海产品”、“半成品”、“成品”分类使用。二是食品加工过程要充分烧熟煮透,中心温度必须达到70℃以上,不得隔夜制售直接入口食品,直接入口食品在危险温度区(10-60℃)存放不得超过2小时,应当在10℃以下冷藏或60℃以上热藏。三是严格落实洗消制度,所用的餐用具及工用具必须做到餐餐清洗、餐餐消毒,并留有洗消记录。四是严格控制食品加工量,食品加工量应与食品加工场所相吻合,避免超负荷经营。

4.严格执行索证索票制度及验收、台账记录制度。必须向供货商索取《工商营业执照》、《食品流通许可证》、《食品生产许可证》、肉类动物检疫合格证明以及每批产品的合格证明文件,对每批次购进的食品要严格验收并做好台账记录。

5.严格执行留样制度。每次聚餐的食品全部进行留样,每个菜品留样量不少于100g,留样时间48小时,在2-4℃的温度下冷藏保存。留样人做好留样记录,审核人要对留样的食品进行严格审核。

6.严格执行集体聚餐申报备案制度。承办五桌(50人)以上集体聚餐单位必须到旗食品药品监督管理局或所在地食品药品监督所进行申报备案,经监管人员严格审核同意后方可承办宴会。

7.严格落实晨检制度。餐饮服务单位每日必须严格落实晨检制度,并留有记录。防止带菌的从业人员在食品加工制作过程中污染食品,导致食品安全事故的发生。

8.严格落实食品存储相关规定。按照国家规定要求,对采购的食品及时冷冻或冷藏,工作人员应定期检查冷冻冷藏设施的工作情况。各餐饮服务单位应少量多次采购食品原材料,减少库存量,严禁食品生熟混放。

9.严格落实洗消制度。餐饮服务单位所用的餐用具及工用具使用前应当按照要求洗净消毒,并留有洗消记录。

四、工作要求

(一)加大监督检查力度。各开发区、园区管委会、苏木镇食品药品监督所,食品药品稽查大队在专项检查行动期间应加大监督检查力度,发现违法行为一律严厉查处。

    (二)充分树立第一责任人责任意识。企业负责人是食品安全的第一责任人,各开发区、园区管委会、苏木镇食品药品监督所,食品药品稽查大队要通过检查,依法落实企业主体责任,使企业负责人充分树立第一责任人的责任意识。

(三)充分发挥食品安全管理员作用。企业食品安全管理员应充分发挥自身保障食品安全的作用,认真履行自身职责,严格按照相关要求开展自查工作,确保企业食品安全。

(四)加强督导检查工作。旗局督查室要针对本次专项检查行动开展督导检查工作,采取明查暗访的形式对各基层监督所及食品药品稽查大队工作开展情况进行检查,确保本次专项检查行动不流于形式,见到实效。

(五)加强信息报送工作。本次专项检查行动期间实行零报告制度,各开发区、园区管委会、苏木镇食品药品监督所,食品药品稽查大队每日17点前报告当日检查情况,遇重大事件随时报告。

 

 

 

达拉特旗食品药品监督管理局

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